AYUR O QUÊ?

Ayurveda, em sânscrito, se traduz por Ayur= Vida e Veda= conjunto de conhecimento, ou seja, em uma tradução livre, Ciência da Vida, um sistema milenar de medicina tradicional indiana focado na LONGEVIDADE.

O Ayurveda nos ensina um modo de vida que promove a saúde e longevidade através de cuidados com o físico (corpo) + sutil (mental e emocional), englobando alimentação + estilo de vida + tratamentos ayurvédicos + práticas para a mente.

No Ayurveda, trabalhamos sempre com abordagem individual e foco nas CAUSAS, não nos sintomas. 

ALIMENTAÇÃO NA VISÃO AYURVÉDICA

No Ayurveda dizemos que você é o que você digere.  Isso porque eu e você podemos comer a mesma comida com diferentes resultados. Por que? Porque nossa capacidade digestiva e metabolismo não são iguais e é preciso respeitar essas diferenças.

A Alimentação Ayurveda, ao contrário do que muitos pensam, não é fortemente restritiva nem obrigatoriamente vegetariana –e muito menos implica em comida indiana!

Tem como base um ingrediente simples porém difícil de achar: BOM SENSO

Comer de forma ayurvédica implica em 3 passos:

• 1) entender seu metabolismo
  

  Comida simples, saborosa e fácil de digerir

• 2) entender os alimentos
• 3) entender como cada tipo de alimento age sobre seu metabolismo e eventuais desequilíbrios.

COMER AYURVEDICAMENTE

Antes de olhar os alimentos em si, o Ayurveda nos ensina COMO COMER: atitude mental, ambiente, companhia, atenção ao ato de comer, comer de acordo com as estações e apetite. Nesta visão, devemos COMER SÓ QUANDO COM FOME E BEBER SÓ QUANDO COM SEDE –mas para isso é preciso desenvolver a auto-observação. Quantas vezes você já não comeu por ansiedade, tédio, tristeza ou hábito? Ou deixou de comer quando com fome pensando em dar uma “enganadinha” até a próxima refeição? Pois no Ayurveda, os dois casos são exemplos de não escutar sua fome!

CUIDE DO SEU AGNI!

A capacidade de metabolização/transformação/digestão em todo corpo se chama Agni (fogo em sânscrito) e na alimentação focamos no Agni responsável por digerir a comida. É como se fosse um “fogo” que define nossa capacidade digestiva –forte demais, queima; fraca demais, não digere. Como cuidar do seu Agni? Evitando HÁBITOS ALIMENTARES INCORRETOS, como por exemplo:

• comer  e beber demais ou de menos
• comer antes de ter terminado a digestão da refeição anterior​
• beber água gelada ou suco de frutas durante as refeições​
• comer  quando se está constipado (intestino preso)​
• ​comer sem fome, por hábito, compulsão, ansiedade ou questões emocionais​
• alimentar-se em meio ao stress, raiva etc 
• qualidade da comida​
• comer em horários inadequados ​fazer combinações erradas (carnes + leite, ovos + queijo, mel ​+ ghee em proporções iguais, frutas + carnes, frutas + iogurte)​
• comer sem atenção a comida​

ALIMENTAÇÃO E OS DOSHAS

O Ayurveda usa os doshas como “guias” para entender o metabolismo e constituição de cada indivíduo. Doshas são princípios vitais inteligentes que coordenam as funções do CORPO.​ 

São 3 doshas: Vata, Pitta e Kapha, todos envolvidos nas funções e funcionamento do organismo – e todos nós temos os 3!

• Doshas são afetados pelo meio ambiente, temperatura, estilo de vida, mental/emocional e principalmente PELO QUE COMEMOS E BEBEMOS​
•  Prakriti  ou NATUREZA = é a nossa constituição, nosso tipo de metabolismo: a proporção e dominância dos doshas em cada um de nós é ÚNICA ​
• Vikriti ou Aquilo que ENCOBRE NOSSA NATUREZA, ou seja, nossos desequilíbrios que alteram nossa natureza​
•  Alimentação Ayurveda então é  COMER DE ACORDO COM AS ESTAÇÕES, SEU ESTILO DE VIDA, TIPO DE METABOLISMO OU DESEQUILÍBRIO​

NÃO EXISTE DIETA DE DOSHA, POIS DOSHA NÃO COME! O que buscamos, no Ayurveda clínico, é entender os ATRIBUTOS de cada dosha que estejam em EXCESSO e usar a alimentação com ferramenta para reequilibrar estes atributos. Por exemplo: uma pessoa que está constipada, cheia de ressecamentos pode estar com o atributo SECO em excesso, então buscaremos alimentos de NATUREZA OPOSTA, ou seja, alimentos mais UNTUOSOS. Lembre-se:

SEMELHANTE AUMENTA SEMELHANTE, OPOSTO EQUILIBRA

OS 6 SABORES DO AYURVEDA

Segundo o Ayurveda, existem 6 sabores que devem idealmente estar presentes nas 3 refeições:

Os 6 sabores do Ayurveda

1)NEUTRO/DOCE

• Características:  UNTUOSO, FRIO E PESADO 
• Funções: forma e aumenta tecidos, dá força, longevidade e nutre 
• Em excesso: pode provocar obesidade, preguiça/letargia, sono, coriza, constipação, pigarro, diminuição apetite, indigestão, resfriados/gripes, flatulência. 

• Exemplos de alimentos:  grãos integrais como arroz, painço, cevadinha, pão, massa, leite, trigo, frutas doces , tâmaras, batata, mandioca, manjericão, cardamomo, baunilha, hortelã, erva doce, noz moscada, castanhas em geral, legumes e verduras com sabor adocicado (beterraba, abóbora), leguminosas e feijões em geral, mel, e todas as carnes.  O açúcar branco refinado não entra em nenhuma destas categoria pois não nutre nada!  

2) ÁCIDO

• Características:  LEVE, QUENTE E UNTUOSO 
• Funções: Gera calor, estimula digestão, força, carminativo, umedece bolo alimentar 

• Em excesso: dentes sensíveis, sede, problemas nos olhos e sangue, inflamações, aumenta pelos no corpo 
• Exemplos de alimentos:  frutas cítricas, grapefruit, tamarindo, queijos, iogurte, picles, vinagre, shoyu, alimentos e molhos industrializados, café, alho, cebola crua, tomate, pimentão, refrigerantes, energéticos, queijos, bebida alcóolica 

3) SALGADO

• Características:  MEDIANAMENTE PESADO, UNTUOSO E QUENTE 
• Funções: Quebra massas, expectorante, laxativo, remove rigidez/compressão, limpa srotas (canais), amolece corpo, promove a digestão, salivação, aumenta calor 

• Em excesso: Inflamações, sede, calor, rompimentos de tecidos, perda de dentes, problemas de pele 
• Exemplos de alimentos:  sal comum, sal mineral, shoyu, algas e frutos do mar, peixe, carnes OBS – veja que a carne entra em 2 sabores 

4) PICANTE

• Características:  LEVE, QUENTE E ÁSPERO 
• Funções: Ativa o metabolismo, forte estimulante da digestão e absorção, aumenta calor e secreções no nariz e olhos, alivia inchaços e corpulência, desbloqueia srotas (canais), anti bactericida, ajuda a limpar pele e sangue e evita formação de gases 

• Em excesso: Diminui potência sexual, queimação garganta, inflamações, perda de força, confusão/depressão mental, piora dores 
• Exemplos de alimentos:  pimentas, cebola crua e alho (se repetem no ácido), páprica, canela, gengibre, semente de mostarda, pimenta do reino, cravo, assafetida 

5) AMARGO

• Características:  ÁSPERO, FRIO E LEVE 
• Funções: Limpa o sangue / detox natural, reduz tecidos, esfria e alivia queimação e coceira, firma pele e músculos, reduz  tecidos, absorve umidade, gordura, linfa, suor, pus, urina e fezes 

• Em excesso: seca tecidos, deixa srotas (canais) ásperos, perda de força, boca seca, emaciação, eleva Vata   
• Exemplos de alimentos:  folhas e verduras verde escuras, aloe vera, chá verde/preto, cúrcuma, dente de leão, café, beringela, cominho, feno grego 

6) ADSTRINGENTE

• Características: ÁSPERO, FRIO E MEDIANAMENTE LEVE 
• Funções: Regeneração das mucosas e da pele, diminui secreções, ajuda manter tônus muscular 

• Em excesso: boca seca, dor no coração, gases, impotência, rigidez, espasmos, paralisia facial, diminui circulação nos srotas (canais)   
• Exemplos de alimentos:  romã, mirtilo, amora, jabuticaba, uva, maçã, pera, frutas ainda verdes, feijões, lentilhas, couve flor, brócolis, aspargos, grão de bico, ervilhas, repolho, quinoa, salsinha, grãos brotados, louro, erva doce, orégano, noz moscada 

Importante: Vale lembrar que cada sabor pode ser forte ou fraco, por exemplo: uma pimenta malagueta e um pedaço de canela em pau pertencem ao sabor Picante, mas em graus bem diferentes! Além disso, vários alimentos têm mais de um sabor, portanto observar o efeito depois das refeições é essencial.